Est ce un projet pérenne ? Ou qui est fait pour ouvrir quelques fois (vu que ça a l'air d'un projet d'étudiant) ?
Avis tout personnel :
je pense qu'il y a de la place pour un bar à jeux à Toulouse. Mais je trouve ça dommage de réduire l'activité aux jeux traditionnels. Il y a tant de jeux rapidement expliqués et possible pour votre cas :
quelques exemples : dobble, time's up, skull&roses, Unanimo, fictionnaire, tokyo train, et pleins d'autres !
ça dépend des horaires d'ouverture du bar. Les soirs de semaines sont déjà bien pleins des associations de jeux akrojeux, ludimonde et joc-ere. En même temps, à Akrojeux on déborde presque parfois (je redoute cet été)...
En journée ou le week end il y a relativement peu d'activité ludique. Parfois une journée ludique de telle association...
Autre point, il existe déjà des bars à jeux professionnels dans d'autres villes. Dans je ne sais plus quelle émission de la radio des jeux (
http://www.laradiodesjeux.fr/ ) une "gérant" se fait interviewer. Et c'est un projet très difficilement rentable. Je ne sais pas si ça rentre dans vos objectifs.